Да се приготвя туршия е традиция

В сезона на зимнината: Да се приготвя туршия е традиция

Да се приготвя туршия е традиция

снимка: sxc.hu

Нарязваме карфиол, домати, моркови и чушки; завираме марината с оцет, олио, вода, сол и захар. След това заливаме зеленчуците и обръщаме бурканите. Така звучи най-лесната рецепта за приготвяне на любимата на българите туршия, предаде репортер на БГНЕС.

Два дни да настъпи есента, на столичния пазар "Димитър Петков" тече трескава покупка на зеленчуци за така обичаната от нашенци зимнина. Оказва се, че дори и във времената, когато "в магазина има всичко", софиянци продължават да правят туршии вкъщи, защото освен че домашното е най-вкусно, приготвянето на зимнина е традиция.

"Вместо до магазина, ходя по пазара. Правя си зимнината и приключвам с въпроса. Приготвям, каквото ми хрумне на момента – основно домати и краставици, след това започвам със суровата туршия, пълнените камби… и каквото дойде след това. За лютеница обаче, времето не стига. Все пак ходя и на работа", разказа пред БГНЕС ходещата с усмивка между сергиите Илияна.

60-годишната пенсионерка Ана сподели своята рецепта за парена туршия от червени чушки. "Приготвя се с литър оцет, 200 гр. сол на 6 кг. чушки, изчистени от семето и по 200 гр. захар и олио. Когато заври маринатата, в нея се пускат изчистените чушки, като предварително се дупчат с игличка на 2-3 места, за да поемат хубаво марината. След като престоят 2-3 минути във врящата смес, се изваждат и подреждат в буркан. Накрая се заливат с останалата марината, добавя се бахар, черен пипер и бурканите се затварят", разкри Ана и добави, че е предала рецептите и на своите деца. "Скъпичко е за нас пенсионерите. Когато платим сметките, не остават пари", отговори жената на въпроса защо продължава да приготвя зимнина, след като магазините предлагат богат асортимент.

"Хората се приготвят за зимата, но преди всичко купуват зеленчуци, за да ги изядат на момента. Най-много вървят краставиците, доматите, както и камбите, които ползват за туршии. Продадох и доста праз", похвали се зеленчукопроизводител от пазарджишко Ангел Ламбрев, който идва всяка неделя до столицата, за да продава продукцията си.

Мариета на свой ред бе решила да опита по-полезен начин за съхранение на зеленчуците. "Пека, слагам във фризера и така през зимата ядем наистина вкусни зеленчуци. Правя го, защото смятам, че това, което се предлага в магазините зимно време, не е с високо качество и достатъчно витамини. Рядко приготвям туршии, но гледам така да съхранявам нещата, че да са по-здравословни. Правя и компот от домашни малини на децата", обясни младата жена.

И докато на пазара все още могат да се намерят вкусни зеленчуци на сносни цени, от Държавната комисия по стокови борси и тържища съобщиха, че зарзаватът започва да поскъпва.

В седмицата 15-19 септември цената на оранжерийни домати се покачва със 7,2 на сто до 1,49 лева за килограм. Доматите от открити площи пък поскъпват с 8,5 процента до 1,28 лева за килограм. Цената на оранжерийните краставици се вдига с 11,7 на сто 1,24 лева. Градинските краставици се търгуват по 1,11 лева за килограм, а зелените чушки поевтиняват с 2,1 процента до 0,94 лева за килограм. Цената на червените чушки се качва на едро с 5,0 на сто до 1,27 лева за килограм.

Коментирай »
Още по темата
Вкусно и полезно: Кисело зеле за здраво сърце Вкусно и полезно: Кисело зеле за здраво сърце
Най-полезните ферментирали храни Най-полезните ферментирали храни
Туршия и синьо сирене за засилване на имунитета Туршия и синьо сирене за засилване на имунитета
Пъстра храна за добро здраве Пъстра храна за добро здраве
Препоръчваме още
Трите зодии, които никога не прощават изневярата Трите зодии, които никога не прощават изневярата
Цветът на очите разкрива тайни за характера Цветът на очите разкрива тайни за характера
Най-вкусно е с ръце! 6 храни, за които не ти трябват нож и вилица Най-вкусно е с ръце! 6 храни, за които не ти трябват нож и вилица
Кръвта е власт в мрачния готически шедьовър „Къщата на глада“ (предложение за четене) Кръвта е власт в мрачния готически шедьовър „Къщата на глада“ (предложение за четене)
ТЕСТ: Щеше ли да си вещица, ако живееше през Средновековието? ТЕСТ: Щеше ли да си вещица, ако живееше през Средновековието?
„Пилат“ на Магда Сабо за пръв път на български език (предложение за четене) „Пилат“ на Магда Сабо за пръв път на български език (предложение за четене)
Защо мъжете те виждат като „само приятел“ и 5 начина да го промениш Защо мъжете те виждат като „само приятел“ и 5 начина да го промениш
Кафе или чай? Отговорът може би се крие в нашите гени Кафе или чай? Отговорът може би се крие в нашите гени
Намаляването на силата на захвата може да е признак за деменция Намаляването на силата на захвата може да е признак за деменция
ТЕСТ: Какъв демон се крие в теб? ТЕСТ: Какъв демон се крие в теб?
Въстанието на Асен и Петър оживява в роман на големия Слав Хр. Караславов (предложение за четене) Въстанието на Асен и Петър оживява в роман на големия Слав Хр. Караславов (предложение за четене)
Предложение за четене: „Да се изгубиш нарочно” в най-затънтените кътчета на родината без план, хотели и GPS Предложение за четене: „Да се изгубиш нарочно” в най-затънтените кътчета на родината без план, хотели и GPS
Хороскоп
Овен
Телец
Близнаци
Рак
Лъв
Дева
Везни
Скорпион
Стрелец
Козирог
Водолей
Риби