Днес си говорим за вкусна и екзотична храна. Опитваме едни от най-популярните ястия и подправки в Палестина и региона. И дори се захващаме с една импровизирана рецепта за вкусна вечеря.

Сред най-обичаните храни в Палестина са маслините и смокините. А както всички знаем, арабската кухня е богата на ароматни подправки и силни вкусове. Ето и някои от най-разпространените:

Вкусната подправка – затар. В българската кухня най-близо до затара е мащерката. Затар може да се използва като пълнеж на изпечени питки и се получава нещо като пърленка, но не с масло или чесън, а със затар. Има и друг начин да се хапва – комбинира се със зехтин и се намазва на хлебче.  

Чай от марамия или както е основното наименование – мариамия – от Дева Мария. Смята се, че Дева Мария го е ползвала, докато е отглеждала Христос в гората. Докато той е имал колики, тя му давала да смуче това клонче и така му е минавала болката. Затова и до днес марамията се ползва при болки в стомаха. Често се сервира като чай, след хранене, за да подобри перисталтиката. Марамия вече се продава и в редица магазини в България.

Бахар – една от най-често използваните подправки в гозбите в региона. Там се приготвя чрез комбиниране на черен пипер, кардамон, карамфил, кимион, индийско орехче, кориандър и червен пипер. Използва се в редица ястия и придава екзотичен и наситен вкус.

Рецепта за млухия 

Млухия – това е известно и вкусно арабско ястие, което е на почит в Палестина. Приготвя се от листата на Corchorus olitorius/червена Юта. Млухията се продава на клонки, от които трябва да се оберат листата. Може да се закупи и под формата на готови листа, а също и стрита на прах – изсушена.

По вид и начин на приготвяне, ястието донякъде напомня на гозба със спанак, но не съвсем. Млухията има специфичен вкус. Може да се готви и в комбинация с месо. Става бързо и се сервира, подправена с лимон. А ето и една импровизирана рецепта за супа от млухия с месо.

Нужни продукти

• Една шепа млухия на прах 
• Пилешко месо /може и цяло пиле
• 2 лимона
• 3, 4 скилидки чесън
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. бахар 

Приготвяне на млухия:  

Слагаме сушената млухия в тенджера с вода и изчакваме да заври. После добавяме пилешки бульон и пилешкото към нея. Месото може да бъде цяло пиле, разфасовано или отделни късчета. Варят се заедно като за супа.  

От ключово значение за овкусяването на млухията е лимонът. На това количество може да се сложи цял лимон. Може да се добави и допълнително на вкус.

След като супата заври, се добавят подправките – 1 ч. л. сол и щипка бахар (комбинация от 7 индийски подправки) и се оставя да ври. Запържва се малко чесън и се добавя и той към супата, но когато сме на финала на готвенето.  

Отделно може да се сготви и ориз за гарнитура и да се поднесат в комбинация.

Добър апетит!

Коментирай »