Защо лютите чушки са люти?

Лютивината се измерва по т. нар. Скала на Сковил

Защо лютите чушки са люти?

снимки: pixabay.com

Усещането за парене и лютив вкус при някои сортове чушки е причинено от веществото капсаицин

Това вещество "подмамва" тялото ви да мисли, че изгаря и е подложено на прекомерни количества топлина, въпреки че действително няма физическо изгаряне.

Вижте кои са най-вкусните балкански ястия

Повечето от капсаицина в чушките е концентриран около семената. Това е защитен механизъм, който растенията използват, за да бъдат предпазени от гъбички и вредители. 

Не всички чушки обаче са еднакво парливи, отбелязват от foodpanda. Лютивината се измерва по т. нар. Скала на Сковил. Скалата е кръстена на американския химик Уилбър Линкълн Сковил, който разработва метод за измерване на лютивия потенциал на различни люти чушки или по-точно съдържащото се в тях количество капсацин.

Вижте и шест суеверия, свързани с храни и напитки

Най-лютият сорт чушки в света е Каролина Рийпър, официално въведена в Книгата на рекордите на "Гинес". Освен с лютивината си чушката е известна и с приятния си вкус.

Колко е лют даден сорт се измерва в кратни на 100 единици и се отнася до това колко захар и вода са били необходими за разреждане на пипера до точка, в която дегустаторите вече не са могли да вкусят лютивостта.

Ето и няколко примера:

  • Сладка чушка - 0 единици
  • Халапеньо - 2500 до около 8000 единици
  • Кайен - 30 000 до около 50 000 единици
  • Червено Савино Хабанеро - 350 000 до около 577 000 единици
Коментирай »
Още по темата
Най-пикантният сос в света Най-пикантният сос в света
Поне шест факта за лука, които всеки чревоугодник трябва да знае Поне шест факта за лука, които всеки чревоугодник трябва да знае
Топ 7 на храните за плосък корем Топ 7 на храните за плосък корем
5 генерални заблуди относно здравословното хранене 5 генерални заблуди относно здравословното хранене
Най-сладките храни и напитки Най-сладките храни и напитки
Пет филма на Тарантино, в които и храната играе главна роля Пет филма на Тарантино, в които и храната играе главна роля
Когато храната и сексът вървят ръка за ръка Когато храната и сексът вървят ръка за ръка
Препоръчваме още
„Първа кръв“ на Амели Нотомб (предложение за четене) „Първа кръв“ на Амели Нотомб (предложение за четене)
Намаляването на силата на захвата може да е признак за деменция Намаляването на силата на захвата може да е признак за деменция
Как да се преборим със скуката в дъждовното време Как да се преборим със скуката в дъждовното време
ТЕСТ: Къде ще намериш любовта? ТЕСТ: Къде ще намериш любовта?
Как се променя Вселената според последната теория на Стивън Хокинг, четем в биографията му „За произхода на времето. Последната теория на Стивън Хокинг“ от Томас Хертог Как се променя Вселената според последната теория на Стивън Хокинг, четем в биографията му „За произхода на времето. Последната теория на Стивън Хокинг“ от Томас Хертог
10 истини за живота от Крис Прентис 10 истини за живота от Крис Прентис
Седем житейски урока, които научихме от филмите Седем житейски урока, които научихме от филмите
ТЕСТ: Разбери колко си женствена ТЕСТ: Разбери колко си женствена
„Императрицата“: Муза на Рафаело е най-желаната куртизанка в Рим (предложение за четене) „Императрицата“: Муза на Рафаело е най-желаната куртизанка в Рим (предложение за четене)
Една от най-обичаните класики - „Коледна песен“ от Чарлз Дикенс (предложение за четене) Една от най-обичаните класики - „Коледна песен“ от Чарлз Дикенс (предложение за четене)
Откриха начин да се блокира натрупването на мазнини при преяждане Откриха начин да се блокира натрупването на мазнини при преяждане
За почитателите на Агата Кристи: „Дейзи Даркър“ от Алис Фини (предложение за четене) За почитателите на Агата Кристи: „Дейзи Даркър“ от Алис Фини (предложение за четене)
Хороскоп
Овен
Телец
Близнаци
Рак
Лъв
Дева
Везни
Скорпион
Стрелец
Козирог
Водолей
Риби