Защо лютите чушки са люти?

Лютивината се измерва по т. нар. Скала на Сковил

снимки: pixabay.com

Усещането за парене и лютив вкус при някои сортове чушки е причинено от веществото капсаицин

Това вещество "подмамва" тялото ви да мисли, че изгаря и е подложено на прекомерни количества топлина, въпреки че действително няма физическо изгаряне.

Вижте кои са най-вкусните балкански ястия

Повечето от капсаицина в чушките е концентриран около семената. Това е защитен механизъм, който растенията използват, за да бъдат предпазени от гъбички и вредители. 

Не всички чушки обаче са еднакво парливи, отбелязват от foodpanda. Лютивината се измерва по т. нар. Скала на Сковил. Скалата е кръстена на американския химик Уилбър Линкълн Сковил, който разработва метод за измерване на лютивия потенциал на различни люти чушки или по-точно съдържащото се в тях количество капсацин.

Вижте и шест суеверия, свързани с храни и напитки

Най-лютият сорт чушки в света е Каролина Рийпър, официално въведена в Книгата на рекордите на "Гинес". Освен с лютивината си чушката е известна и с приятния си вкус.

Колко е лют даден сорт се измерва в кратни на 100 единици и се отнася до това колко захар и вода са били необходими за разреждане на пипера до точка, в която дегустаторите вече не са могли да вкусят лютивостта.

Ето и няколко примера:

  • Сладка чушка - 0 единици
  • Халапеньо - 2500 до около 8000 единици
  • Кайен - 30 000 до около 50 000 единици
  • Червено Савино Хабанеро - 350 000 до около 577 000 единици
Коментирай »
Още по темата
Най-пикантният сос в света
Поне шест факта за лука, които всеки чревоугодник трябва да знае
Топ 7 на храните за плосък корем
5 генерални заблуди относно здравословното хранене
Най-сладките храни и напитки
Пет филма на Тарантино, в които и храната играе главна роля
Когато храната и сексът вървят ръка за ръка
Препоръчваме още
Обичаш картофи и яйца? Тази лесна рецепта е точно за теб!
Заплетени мистерии и неразгадани убийства в „Кукувичето“ на Камила Лекберг (предложение за четене)
Как да се освободим от негативните убеждения, които ни пречат и ни правят нещастни
Смути от ананас - шест супер ползи за здравето и как да си го направим
ТЕСТ: Колко са големи амбициите ти?
Захарта е най-популярният наркотик
Убийствена интерпретация на The Piano Guys на саундтрака от "Борн"
„Тъжна съм и ще изям един бонбон“: Пет техники за справяне с емоционалното хранене
Осем рискови фактора за развитието на тромбоза
Осем урока, на които животът със сигурност ще те научи
Цар Симеон изпраща пратеничество във Волжка България (предложение за четене)
Лесен трик от Хали Бери за естествено красиви крака
Хороскоп
Овен
Телец
Близнаци
Рак
Лъв
Дева
Везни
Скорпион
Стрелец
Козирог
Водолей
Риби