Защо лютите чушки са люти?

Лютивината се измерва по т. нар. Скала на Сковил

Защо лютите чушки са люти?

снимки: pixabay.com

Усещането за парене и лютив вкус при някои сортове чушки е причинено от веществото капсаицин

Това вещество "подмамва" тялото ви да мисли, че изгаря и е подложено на прекомерни количества топлина, въпреки че действително няма физическо изгаряне.

Вижте кои са най-вкусните балкански ястия

Повечето от капсаицина в чушките е концентриран около семената. Това е защитен механизъм, който растенията използват, за да бъдат предпазени от гъбички и вредители. 

Не всички чушки обаче са еднакво парливи, отбелязват от foodpanda. Лютивината се измерва по т. нар. Скала на Сковил. Скалата е кръстена на американския химик Уилбър Линкълн Сковил, който разработва метод за измерване на лютивия потенциал на различни люти чушки или по-точно съдържащото се в тях количество капсацин.

Вижте и шест суеверия, свързани с храни и напитки

Най-лютият сорт чушки в света е Каролина Рийпър, официално въведена в Книгата на рекордите на "Гинес". Освен с лютивината си чушката е известна и с приятния си вкус.

Колко е лют даден сорт се измерва в кратни на 100 единици и се отнася до това колко захар и вода са били необходими за разреждане на пипера до точка, в която дегустаторите вече не са могли да вкусят лютивостта.

Ето и няколко примера:

  • Сладка чушка - 0 единици
  • Халапеньо - 2500 до около 8000 единици
  • Кайен - 30 000 до около 50 000 единици
  • Червено Савино Хабанеро - 350 000 до около 577 000 единици
Коментирай »
Още по темата
Най-пикантният сос в света Най-пикантният сос в света
Поне шест факта за лука, които всеки чревоугодник трябва да знае Поне шест факта за лука, които всеки чревоугодник трябва да знае
Топ 7 на храните за плосък корем Топ 7 на храните за плосък корем
5 генерални заблуди относно здравословното хранене 5 генерални заблуди относно здравословното хранене
Най-сладките храни и напитки Най-сладките храни и напитки
Пет филма на Тарантино, в които и храната играе главна роля Пет филма на Тарантино, в които и храната играе главна роля
Когато храната и сексът вървят ръка за ръка Когато храната и сексът вървят ръка за ръка
Препоръчваме още
Как да убедите приятелите си да заминете спонтанно заедно за уикенда Как да убедите приятелите си да заминете спонтанно заедно за уикенда
ТЕСТ: Поствяш ли кариерата на първо място? ТЕСТ: Поствяш ли кариерата на първо място?
Вредно ли е да се къпем всеки ден и защо? Вредно ли е да се къпем всеки ден и защо?
Костномозъчните трансплантации при деца – кой се нуждае от тях и как протичат Костномозъчните трансплантации при деца – кой се нуждае от тях и как протичат
Франк Талис ни помага да открием смисъла в „Как да живеем в ерата на тревожността“ (предложение за четене) Франк Талис ни помага да открием смисъла в „Как да живеем в ерата на тревожността“ (предложение за четене)
Защо винаги трябва да носите шал дори и никога да не го слагате Защо винаги трябва да носите шал дори и никога да не го слагате
С какво тя е по-добра от теб? С какво тя е по-добра от теб?
Празнична симфония от любов, ревност и страсти: „Зимна разходка“ от Елин Хилдебранд (предложение за четене) Празнична симфония от любов, ревност и страсти: „Зимна разходка“ от Елин Хилдебранд (предложение за четене)
Тайната на успешната и силна връзка Тайната на успешната и силна връзка
ТЕСТ: Кифла ли си? ТЕСТ: Кифла ли си?
Кутия за тревоги: Един лесен метод срещу лошите мисли Кутия за тревоги: Един лесен метод срещу лошите мисли
ТЕСТ: Избери сезон и разбери как изразяваш любовта си ТЕСТ: Избери сезон и разбери как изразяваш любовта си
Хороскоп
Овен
Телец
Близнаци
Рак
Лъв
Дева
Везни
Скорпион
Стрелец
Козирог
Водолей
Риби