Защо лютите чушки са люти?

Лютивината се измерва по т. нар. Скала на Сковил

Защо лютите чушки са люти?

снимки: pixabay.com

Усещането за парене и лютив вкус при някои сортове чушки е причинено от веществото капсаицин

Това вещество "подмамва" тялото ви да мисли, че изгаря и е подложено на прекомерни количества топлина, въпреки че действително няма физическо изгаряне.

Вижте кои са най-вкусните балкански ястия

Повечето от капсаицина в чушките е концентриран около семената. Това е защитен механизъм, който растенията използват, за да бъдат предпазени от гъбички и вредители. 

Не всички чушки обаче са еднакво парливи, отбелязват от foodpanda. Лютивината се измерва по т. нар. Скала на Сковил. Скалата е кръстена на американския химик Уилбър Линкълн Сковил, който разработва метод за измерване на лютивия потенциал на различни люти чушки или по-точно съдържащото се в тях количество капсацин.

Вижте и шест суеверия, свързани с храни и напитки

Най-лютият сорт чушки в света е Каролина Рийпър, официално въведена в Книгата на рекордите на "Гинес". Освен с лютивината си чушката е известна и с приятния си вкус.

Колко е лют даден сорт се измерва в кратни на 100 единици и се отнася до това колко захар и вода са били необходими за разреждане на пипера до точка, в която дегустаторите вече не са могли да вкусят лютивостта.

Ето и няколко примера:

  • Сладка чушка - 0 единици
  • Халапеньо - 2500 до около 8000 единици
  • Кайен - 30 000 до около 50 000 единици
  • Червено Савино Хабанеро - 350 000 до около 577 000 единици
Коментирай »
Още по темата
Най-пикантният сос в света Най-пикантният сос в света
Поне шест факта за лука, които всеки чревоугодник трябва да знае Поне шест факта за лука, които всеки чревоугодник трябва да знае
Топ 7 на храните за плосък корем Топ 7 на храните за плосък корем
5 генерални заблуди относно здравословното хранене 5 генерални заблуди относно здравословното хранене
Най-сладките храни и напитки Най-сладките храни и напитки
Пет филма на Тарантино, в които и храната играе главна роля Пет филма на Тарантино, в които и храната играе главна роля
Когато храната и сексът вървят ръка за ръка Когато храната и сексът вървят ръка за ръка
Препоръчваме още
Четири начина да се отървеш от него, без да му разбиеш сърцето Четири начина да се отървеш от него, без да му разбиеш сърцето
Майли Сайръс и Фарел Уилямс с нова изненада за меломаните Майли Сайръс и Фарел Уилямс с нова изненада за меломаните
Флирт в офиса: Четири типа досадни ухажори на работното място Флирт в офиса: Четири типа досадни ухажори на работното място
„Неразделните“ на Симон дьо Бовоар – история за борбата за правото на избор и равенство (предложение за четене) „Неразделните“ на Симон дьо Бовоар – история за борбата за правото на избор и равенство (предложение за четене)
Фредерик Бегбеде се завръща с „Бараж срещу Атлантика“ (предложение за четене) Фредерик Бегбеде се завръща с „Бараж срещу Атлантика“ (предложение за четене)
Извикай щастието в живота си: 5 стъпки, с които да активираш закона за привличането Извикай щастието в живота си: 5 стъпки, с които да активираш закона за привличането
Предложение за четене: „Сердикийски комикси” - необикновен роман, изпълнен със софийски жаргон Предложение за четене: „Сердикийски комикси” - необикновен роман, изпълнен със софийски жаргон
Не загърбвай огледалото заради зачервения нос Не загърбвай огледалото заради зачервения нос
„Българските народни приказки – ключ към емоциите на нашите деца“ от Надежда Милева и Петя Терзииванова (предложение за четене) „Българските народни приказки – ключ към емоциите на нашите деца“ от Надежда Милева и Петя Терзииванова (предложение за четене)
Паник атаки, страх от заспиване, нарушена сексуална изява: Неподозираните постковид симптоми, разкрити от психолог  Паник атаки, страх от заспиване, нарушена сексуална изява: Неподозираните постковид симптоми, разкрити от психолог 
Вкусна, лесна за приготвяне и почти здравословна: Тази салата става за минути Вкусна, лесна за приготвяне и почти здравословна: Тази салата става за минути
Лесно като… здравословно хранене Лесно като… здравословно хранене
Хороскоп
Овен
Телец
Близнаци
Рак
Лъв
Дева
Везни
Скорпион
Стрелец
Козирог
Водолей
Риби