Какво е общото между нас и хората от палеолита? Оказва се, че не е малко: изследване на ДНК показва, че човешката физиология не се е променила много за 40 000 години. Ние на практика сме хора от каменната ера, които живеят в космическата ера; хранителните ни потребности са същите като техните. Гените ни са добре адаптирани към свят, в който необходимата за деня храна е осигурявана с лов, риболов или събрана от заобикалящата ни среда – свят, който вече не съществува.

Природата е определила нуждите на тялото ни хиляди години преди развитието на цивилизацията, преди хората да започнат да обработват земята и да отглеждат добитък. С други думи, в гените ни е зададена програма за оптимално хранене – план, включващ храни, които ни правят здрави, стройни и стегнати. Ние сме създадени така, че най-добре ни се отразяват диви растения и животинска храна, каквито са събирали и ловували всички човешки същества едва 333 поколения преди нас. Това отбелязва Д-р Лорън Кордейн в книгата си „Палео диета – свалете килограми и бъдете здрави, като ядете храните, за които сте създадени“. Основните продукти на нашето време – зърнени храни, млечни продукти, рафинирана захар, тлъсти меса и солени преработени храни – са като дизелово гориво за метаболизма в организма ни. Те задръстват двигателя ни, правят ни дебели, разболяват ни или влошават здравето ни.

За жалост, по време на развитието си сме се отклонили от предопределеното ни по природа. Например:

• Хората от палеолита не са се хранили с млечни продукти. Представете си колко
трудно е да се издои диво животно, дори и да успеете да го хванете.
• Хората от палеолита почти не са консумирали зърнени храни. Днес това ни
звучи абсурдно, но за повечето хора от древността яденето на зърнени храни е било
равносилно на гладуване.

• Хората от палеолита не са солили храната си.
• Хората от палеолита са консумирали рафинирана захар единствено в случаите,
когато са успявали да намерят мед.
• В менюто на хората от палеолита е преобладавало постното месо от диви
животни и нивото на протеини, които са приемали, е високо по съвременните
стандарти, докато консумацията на въглехидрати е била значително по-ниска.
• Хората от палеолита са получавали почти всички въглехидрати от диви плодове
и зеленчуци, несъдържащи скорбяла. Съответно са приемали много по-малко
въглехидрати и много повече фибри от тези, които се приемат при съвременното
хранене.
• Основните мазнини в храната на хората от палеолита са били здравословни
мононенаситени, полиненаситени и омега-3 мазнини – а не трансмазнините и някои
наситени мазнини, които доминират в съвременното хранене.

В тази книга се връщаме към начина на хранене, който сме генетично програмирани да следваме. Книгата на д-р Лорън Кордейн "Палео диета – свалете килограми и бъдете здрави, като ядете храните, за които сте създадени“ излиза на първи април от издателство Колибри, на цена от 15 лв.