Портокали. Ябълки. Грейпфрут. Малко ананас.

Всичко е прясно, цветно и идва директно от природата.

Какво лошо може да има в един голям фреш?

Всъщност проблемът не е в самия фреш. Прясно изцеденият плодов сок може да съдържа витамини, минерали и други полезни вещества.

Проблемът започва с количеството.

Защото между малка чаша портокалов сок и един литър фреш на ден има доста голяма разлика.

И ако редовно изпиваш огромна бутилка с мисълта, че правиш нещо изключително полезно за организма си, има няколко неща, които е добре да знаеш.

Да започнем с най-важното: Плодът и сокът от него не са едно и също

Представи си, че имаш няколко портокала.

Ако ги изядеш цели, получаваш не само сока им, но и фибрите в плода. Трябва да дъвчеш, храненето отнема повече време и обикновено се засищаш по-лесно.

Когато ги изцедиш, голяма част от фибрите остава извън чашата.

Получаваш напитка, която можеш да изпиеш за няколко минути.

И точно тук се крие уловката.

Опитай да изядеш плодовете, необходими за един литър сок

Това е един от най-лесните начини да погледнем на проблема.

Количеството плодове, необходимо за литър фреш, зависи от вида им, размера, зрелостта и сокоизстисквачката. Но със сигурност говорим за много повече плод, отколкото повечето от нас биха седнали да изядат наведнъж.

Да изпиеш получения сок обаче е изненадващо лесно.

Особено през лятото.

Студен е. Вкусен е. Пие се бързо.

И изведнъж си приела енергията и захарите от куп плодове, без непременно да усещаш ситостта, която би получила, ако ги беше изяла цели.

Но това е естествена плодова захар. Нали е различно?

Тук често се получава объркване.

Да, в 100% фреш няма нужда да има добавена захар. Захарите идват естествено от самите плодове.

Но начинът, по който ги приемаме, има значение.

Когато захарите са вътре в структурата на целия плод, те идват заедно с фибри и самият плод се яде по-бавно.

При изцеждането структурата се нарушава и захарите в сока се разглеждат като свободни захари.

Затова "няма добавена захар" не означава "можеш да изпиеш неограничено количество".

Какво става с фибрите?

Това е една от големите разлики между ябълката и ябълковия сок.

Целият плод съдържа фибри, които са важна част от здравословното хранене и помагат за усещането за ситост.

При класическото изцеждане на сок голяма част от тях се отделя заедно с пулпата.

Затова сокът обикновено засища по-слабо от целия плод.

А това прави прекаляването много по-лесно.

Един литър може да донесе доста калории, без да го усещаш като храна

Течните калории имат един малък недостатък.

Много лесно минават незабелязано.

Ако изядеш голямо количество плодове, в един момент стомахът ти вероятно ще изпрати доста ясно съобщение:

"Благодаря, приключихме."

С напитките това невинаги се случва толкова бързо.

Затова голямото количество сок може да добави значително количество енергия към дневния ти прием, без да замества същото количество храна чрез усещане за ситост.

Изследванията върху 100% плодов сок са по-нюансирани от популярното "фрешът те прави дебела", но данните подкрепят препоръките големите количества да се ограничават, особено заради лесния прием на излишни калории.

А кръвната захар?

Липсата на голяма част от фибрите и течната форма означават, че сокът се приема и усвоява по-различно от целия плод.

Затова, ако целта ти е просто да хапнеш плод, в повечето случаи целият плод е по-добрият избор.

Това е особено важно, ако имаш диабет, предиабет или друго състояние, при което трябва да следиш приема на въглехидрати и кръвната си захар. Тогава индивидуалните препоръки от лекар или диетолог са много по-подходящи от универсален съвет в интернет.

Има още един проблем, за който рядко мислим: Зъбите

Плодовите сокове съдържат захари, а много от тях са и кисели.

Честото им пиене, особено ако отпиваш по малко в продължение на часове, увеличава времето, през което зъбите са изложени на неблагоприятна среда.

Затова препоръките обикновено са сокът да се приема с хранене, а не да бъде напитката, която стои на бюрото ти през целия ден.

Бутилка фреш, от която отпиваш между 9 сутринта и 4 следобед, може да изглежда много wellness.

Зъбите ти може да имат различно мнение.

Колко фреш тогава е разумно да пием?

Една от най-ясните препоръки идва от британската Национална здравна служба, която съветва общото количество плодови и зеленчукови сокове и смутита да бъде ограничено до около 150 мл дневно.

Това е малка чаша.

Не халба.

Не бутилка.

И определено не литър.

Важно е да уточним, че различните здравни организации и индивидуалните хранителни режими могат да дават различни насоки. Но едно послание се повтаря доста последователно: целите плодове са за предпочитане пред големите количества плодов сок.

Това означава ли, че фрешът е вреден?

Не.

И точно тук е важно да не изпадаме в другата крайност.

Една малка чаша 100% плодов сок може спокойно да бъде част от разнообразното хранене при повечето здрави хора.

Фрешът не е "течна отрова".

Портокалът не е враг.

И няма нужда драматично да изхвърлиш сокоизстисквачката през прозореца.

Просто количеството има значение.

Фреш или смути?

Има важна разлика.

При класическия фреш сокът се отделя от голяма част от твърдата част на плода.

При смути, в което се пасира целият плод, повече от неговите фибри остават в напитката.

Това не превръща огромното смути в напитка без калории или захари, разбира се. Ако сложиш пет банана, манго, мед и сок, организмът ти няма да се впечатли от факта, че чашата е зелена и има бамбукова сламка.

Но когато говорим конкретно за фибрите, смилането на целия плод е различно от изцеждането само на сока.

По-добрата идея е изненадващо проста

Иска ти се портокал?

Изяж портокал.

Иска ти се ябълка?

Изяж ябълката.

А ако просто ти се пие фреш, изпий една малка чаша и ѝ се наслади.

Не е нужно всяка храна да бъде или "суперхрана", или "вредна".

Повечето неща в храненето са доста по-малко драматични.

Здравословното невинаги означава "колкото повече, толкова по-добре"

Това вероятно е най-важното послание.

Плодовете са прекрасна част от разнообразното хранене.

Но от това не следва, че концентрираният сок от огромно количество плодове трябва да замени водата през целия ден.

Една малка чаша фреш?

Чудесно.

Литър всяка сутрин в името на здравето?

По-добре остави част от портокалите цели.

Понякога най-полезното нещо, което можеш да направиш с един плод, е просто да го изядеш.

Тази статия има информативен характер и не замества индивидуална консултация с лекар или квалифициран специалист по хранене. Ако имаш диабет, метаболитно заболяване или друго здравословно състояние, обсъди подходящия за теб прием на плодове и сокове със специалист.

Коментирай »